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  做飯,我們知道有花生油、玉米油,但您知道潲水油嗎?潲水油,簡單說***是剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂。這樣的油,端上餐桌您敢食用嗎?
  ***近,有媒體曝出一段視頻,稱重慶一家******火鍋店使用潲水油,直接端上餐桌給客人食用,引發公眾高度關注。
  幾經輾轉,央視記者聯系到了這段視頻的拍攝者,獲得了視頻的原始素材。這家火鍋店的“秘密”讓人觸目驚心。
  重慶******火鍋店被曝使用潲水油
  據拍攝者介紹,這段視頻是2017年12月17日晚上***餐高峰期,在重慶大隊長主題火鍋北城天街店的廚房拍攝的。
  視頻顯示,一名服務員端著一盆食用過的火鍋油,一部分倒入一只大鐵桶中,另一部分倒入旁邊的垃圾桶。隨后,一名服務員又端來一鍋吃剩的火鍋油,并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣,以防鍋底菜渣掉入鐵桶內。
  每次火鍋油被倒入大桶后,旁邊的師傅都會用漏勺打撈里面的漂浮物。***后,這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油,直接舀到旁邊的干凈鍋內稱重,而服務員***從這里端走了鍋底,一直走進餐廳大堂。 他們端過來的鍋里,因為還沒有過濾,這些東西***在那個濾網上面,包括牙簽什么的,衛生紙,甚至煙頭也能看到。
  央視記者查閱重慶大隊長主題火鍋官網,看到這家公司共有直營店20多家、合作店8家、連鎖加盟店100多家,分布在重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個省區市。
  記者查詢重慶市火鍋協會網站發現,2017年11月4日,重慶市火鍋協會聯合商委、食藥監局等部門,認定了重慶市******批放心火鍋店,大隊長主題火鍋北城天街店名列其中。
  1月10日視頻被曝出后,1月11日,涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司,通過媒體向消費者表達歉意,并在官網上發布通告稱,事發當日,相關職能部門立即對涉事火鍋店進行了檢查,目前正在等待檢測結果。
  同時,公司責令大隊長主題火鍋北城天街店停業整頓,全面徹查,并組織所有門店立即排查。
  1月12日下午,記者來到了這家涉事火鍋店,發現仍然在營業,并有顧客進出。而1月13日晚上7點左右,這里已經大門緊閉,門口張貼著停電檢修的告示牌。
  1月14日,記者來到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地,重慶年年好飲食文化有限公司工作人員表示,沒有處理之前,只能說明沒問題,去查也沒問題。
  記者問道如果沒有問題怎么會要整改,該店員則表示不是整改,這個情況對品牌造成了很多負面影響,所以說才會出來道歉。1月14號,涉事火鍋店被重慶市食藥監局江北分局貼了封條。
  重慶市食藥監局江北分局副局長 陳宏崗表示,店長、廚師長、廚師,看了完整視頻后***承認了這個事情,現在證據鏈形成以后,14日的下午4點鐘左右,***依法下了涉嫌使用回收油這個查封的行政決定。
  目前,當地食藥監和公安部門正在對涉事火鍋店做進一步調查。
  臥底潛入火鍋店 潲水油或成行業潛規則?
  采訪中,記者又得知一個消息,其實,使用潲水油的,不止這一家涉事的火鍋店,目前重慶食藥監部門已經接到對另外三家店涉嫌使用潲水油的舉報。記者了解到,被曝光的重慶大隊長主題火鍋北城天街店廚房內的畫面,是當地一家法律咨詢公司的負責人,安排臥底進入店內,工作5天半期間拍下的。
  他一共安排人臥底了12家火鍋店,目前已經掌握了其它三家店,涉嫌使用潲水油的相關證據,并向重慶食藥監部門進行了舉報,而且已經收到了3份受理通知書。
  舉報人:因為我吃火鍋經常發生肚子痛,拉肚子這種事情,而且我身邊的朋友也發生這種事情,我心里***萌生了一個想法,***是促進火鍋的改革想改變整個重慶這個產業鏈,要杜絕那些商販商家再用老油(潲水油)了,他再去無限循環危害老百姓健康了。
  我國食品安全法明確規定,禁止生產經營用回收食品作為原料生產的食品;重慶市火鍋協會去年底也發布了《經營規范》,明確不應回收顧客消費過的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工。
  重慶市食藥監局江北分局副局長 陳宏崗:火鍋老油(潲水油)回收使用是一個執法調查很難的事,因為******個行業比較隱蔽,******個確實我們取證比較難,往往***是單一的口供證據?,F在對火鍋回收油沒有檢測方法,沒有評價標準。比如測出來有不合格的,比如說過氧化值也好,比如說是一些重金屬超標也好,只能說是不符合國家食品安全標準,但是這個結果不能說他使用了老油(潲水油)。
  對此,法律專家建議,應加大對商家違法的處罰力度,增加違法成本,目前按照相關法規,一般行政處罰在10到15萬元,震懾力不足。同時,還應在日常監管中,建立科學的管理手段。
  商家須嚴格遵守行業規范,******食品安全!
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